很多中老年人都对血管斑块避之不及。那么血管斑块是怎么来的呢？

原来，当血脂过高，血液黏稠时流过复杂的血管，就容易长斑块。

如果不重视，任由斑块发展下去就是血栓，接着堵塞血管，严重时心梗、脑梗！

(相关资料图)

胆固醇的“天敌”

降低血管里坏胆固醇的含量，是控脂血脂、保护心脑血管、预防斑块和冠心病的重点。

而我们的饮食中有一种营养物质，正是胆固醇的“天敌”，它就是植物甾醇。它可以抑制胆固醇吸收，减少胆固醇合成，促进胆固醇排泄。

按照《2023成人高脂血症食养指南》建议，高脂血人群每天需要摄入2克植物甾醇。

下面几种食材，植物甾醇丰富，赶紧吃起来！

01

洋葱

洋葱富含硫化物和植物甾醇，能降低胆固醇，预防斑块，减少血栓风险，帮助控制血压，减少急性事件的发生。

凉拌清脆丝

做法：洋葱切丝后，水中浸泡5-8分钟去辛辣，更爽脆。西瓜翠衣切成丝，和洋葱丝一起加入醋、香油、酱油、盐，搅拌均匀。

02

玉米

玉米富含植物甾醇，营养最丰富的地方就是玉米胚芽。所以吃玉米，一定要注意“啃干净”。

另外，玉米还富含多不饱和脂肪酸、维生素E，以及卵磷脂、叶黄素、硒元素、胡萝卜素等，不仅保护心血管，还能抗氧化，护视力，提高抵抗力。

除了玉米，小麦、薏米、小米等谷物也是富含植物甾醇的食材。

03

黄豆

黄豆中富含的植物甾醇，可以溶解血液中的脂质，有助于控脂。除了黄豆，豌豆、黑豆等豆类含量也很高。

拉丝黄豆

做法：1、黄豆温水泡制10小时，用笼屉布蒸制15分钟。注意不要用碗蒸，以免过多积水影响黄豆的拉丝效果。

2、300克黄豆加入5克酵母拌匀，包裹上保鲜膜，用牙签多扎上小孔，室内常温发酵24小时即可。

04

花生

植物甾醇广泛存在于坚果仁里，比如花生仁。

花生不仅含有植物甾醇，降低坏胆固醇密度，还富含精氨酸，能使血管内皮不容易受损，降低斑块形成的可能。

它含有的白藜芦醇、维生素E等成分对于抗衰老、保护心脏同样有益。

这3类食物，是高血脂的帮凶！

降低胆固醇，我们生活中还要“管住嘴”，避免吃太多高脂、高热量、高糖的食物。

除此之外，有3个常被我们忽视的“胆固醇大户”。

01

枣、椰子等高热量水果

不要以为水果就是“清淡饮食”的代名词。有些水果脂肪含量不比肉低，吃多了也会导致血脂波动。

如牛油果、榴莲、枣、椰子、香蕉都是热量很高的水果，吃的时候就要控制量。

真正胆固醇低，有利于调节血脂的是含糖量低且富含水分、膳食纤维和果胶的水果，比如：苹果、柑橘、梨等。

02

猪肝、牛杂等动物内脏

动物内脏补血、补铁的效果很不错，但是胆固醇含量都较高。如猪肝、牛杂等内脏，中老年人注意每个月吃2~3次，每次每人不能超过25克。

03

炖的肉汤、骨头汤

传统说法认为喝骨头汤可以健骨补钙，适合老人、病人。

其实骨头汤中钙的含量并不高，白色的汤看着营养满满，其实是乳化后的脂肪，高油脂、高嘌呤，胆固醇含量也很高，血脂高的人群要少喝。

（养身厨房）

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